Lacor ofrece una amplia gama de moldes de silicona Pastryflex para procesos de horneado y congelación en pastelerías, restaurantes, industrias de alimentación, y con los que también los aficionados a la repostería conseguirán resultados de profesionales.
Lacor le ofrece moldes antiadherentes y flexibles fabricados con planchas de silicona, material totalmente apto para uso alimentario; es estable e inerte, antiadherente y flexible, duradero, higiénico y fácil de limpiar (lavavajillas), no transmite sabores ni olores y es muy ligero, apenas pesa. La silicona, además, soporta fuertes cambios de temperatura, directamente desde la congelación al horneado; la silicona con que están elaborados estos moldes admite temperaturas entre -40ºC y 230ºC. Por eso los moldes Pastryflex son utilizables en la mayoría de los procesos de horneado (ideales para hornos estáticos, rotatorios o microondas, y líneas de procesado automático) y congelación, sustituyendo a las bandejas metálicas.
Las medidas de los moldes de silicona Pastryflex son 17,5 x 30 cm (medida Gastronorm 1/3), lo que los hace perfectos para herramientas profesionales (uso de 3 moldes Pastryflex en bandeja GN 530 x 325 mm, y de 4 moldes en la bandeja GN 600 x 400 mm)
Para su uso óptimo los moldes de silicona Pastryflex deben colocarse sobre una placa de horno o parrilla, que facilitarán la difusión del calor durante el horneado. Estos moldes de silicona NO admiten uso directo sobre fuentes de calor (fuego, grill, placas eléctricas)
La antiadherencia y flexibilidad de la silicona de estos moldes permite desmoldar fácil y perfectamente los productos horneados: espere que los alimentos enfríen, y realice una torsión regular partiendo de un extremo para desprenderlos de los moldes. Nunca corte productos sobre los moldes.
Después de cada uso los moldes de silicona Pastryflex deben lavarse a mano o con lavavajillas. Ofrecen una excelente resistencia al ciclo de lavado sin perder sus características. No use esponjas abrasivas ni disolventes.
La gama de moldes de silicona Pastryflex ofrece distintos perfiles para productos dulces y salados. Este molde para briochette tiene 6 cavidades con unas medidas de 79 mm y 30 mm de profundidad. Puede adquirir este molde unitariamente o en pack de 3 piezas, que también encontrará en nuestra página con la referencia 66720.
