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Basados en el mismo principio que los montadores de nata, los sifones pueden transformar en espuma casi cualquier mezcla líquida o semilíquida, dulce o salada, fría o caliente; ya se trate de purés, salsas, zumos, cremas o caldos. Su uso es muy simple: se llena el sifón con la mezcla, se enrosca el cabezal, se carga con cápsulas de N2O (óxido nitroso, inocuo para el ser humano), se agita, se deja reposar en el frigorífico o al baño maría (hasta 60ºC) y está listo para servir.
Los sifones permiten todo un mundo de usos en la cocina; se pueden conseguir cremas y espumas con una textura ligera y suave, tanto para complementar platos salados (entrantes, guarniciones) como para postres. Se pueden conseguir espumas frías a partir de gelatina, muy ligeras y con un sabor y un olor muy intensos; se pueden conseguir espumas frías a partir de productos grasos, más cremosas y pesadas, similares a una mousse; y se pueden conseguir espumas con claras de huevo (por ejemplo, añadiendo claras a un puré de verduras una crema de marisco). En el caso de espumas veganas, sin claras ni lácteos, se preserva el sabor original de los alimentos y además se reduce el consumo de lípidos.
El sifón de nata de Ibili está totalmente fabricado en aluminio que asegura una perfecta higiene y una rápida refrigeración cuando se mete en la nevera. Además, las natas y cremas pueden permanecer en el interior del sifón hasta 14 días sin perder la frescura, de forma que se puedan utilizar durante varios días si se ha hecho demasiada cantidad.
Dispone de dos modelos, uno de 0.5 litros y otro de 1 litro.
